A kakaós alap szaggatás utáni maradéka sem vész kárba: törjétek morzsásra, és használjátok fel keksz, babapiskóta helyett túrós, pudingos vagy éppen mascarponés pohárdesszertek alapjául.

 Hozzávalók (5-6 darabhoz):

•  A tésztához:
•  4 tojás
• 12 dkg cukor
• 1 dl olaj
• fél dl tej
• 15 dkg liszt
• 2 púpozott evőkanál sötét kakaópor
• 1 késhegynyi sütőpor

•  A krémhez:
•  30 dkg túró (vagy ricotta)
• 10 dkg tejföl (vagy sűrű görög joghurt)
• 2 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• fél biocitrom lereszelt héja
• 5-6 db felezett őszibarackbefőtt

 Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük.

2. A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral, az olajjal és a tejjel.

3. A lisztben elkeverjük a kakaóport és a sütőport, hozzászitáljuk a tojássárgájás keverékhez, végül óvatosan, több részletben beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

4. A masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. A sütési idő végénél tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e.

5. A tésztát a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kiborítjuk, és lehúzzuk aljáról a sütőpapírt. Alsó felével felfelé egy deszkára helyezzük, és nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (Az alsó oldal felülete egyenletesen sima, ezért innen egyszerűbb szaggatni.)

6. A krémhez a túrót vagy ricottát kikeverjük a tejföllel vagy joghurttal, a kétféle cukorral és a citromhéjjal. A kiszaggatott sütikre halmozzuk, majd mindegyik közepére nyomunk 1-1 alaposan lecsepegtetett őszibarackbefőttet. Tálalásig hűtőbe tesszük.