Hozzávalók (4-6 adaghoz):

A palacsintatésztához:

2 dl tej

2 tojás

1 csipet só

20 dkg liszt

2 dl szénsavas víz

kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:

2 tojás

40 dkg félzsíros túró

2 evőkanál tejföl

1 zacskó vaníliás cukor

10 dkg cukor

20 dkg eper

Az öntethez:

2 dl tej

2 tojás

1 evőkanál cukor

1 zacskó vaníliás cukor

vaj a sütőtál kikenéséhez

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A palacsintatésztához a tejet kikeverjük a tojásokkal és a sóval. Hozzáadagoljuk a lisztet, felhígítjuk a szénsavas vízzel. Simára keverjük, 30 percet állni hagyjuk.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük. A túrót áttörjük, kikeverjük a tojássárgájákkal, a tejföllel és a kétféle cukorral.

Az epreket megmossuk, csumájukat eltávolítjuk, a gyümölcsöt apróra kockákra vágjuk. A túróhoz keverjük. Végül óvatosan, spatulával hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

A pihentetett palacsintatésztát kevés szénsavas vízzel felhígítjuk (amennyiben szükséges), majd olajjal kikent palacsintasütőben hagyományos módon kisütjük. A kész palacsintákat betöltjük a túrós töltelékkel, szorosan feltekerjük, majd mindet kb. 4 egyforma méretű darabra vágjuk.

A palacsintadarabokat állítva, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk egy kivajazott sütőtálba. Ha esetleg maradt túrós töltelék, azokat egyszerűen belekanalazzuk kiskanállal a tekercsekbe.

Az öntethez a tejet kikeverjük a tojásokkal és a kétféle cukorral. Egyenletesen a palacsintákra öntjük.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (ha nagyon pirulna a teteje, 25-30 perc után alufóliával letakarjuk). Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk.