Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Epres-túrós bécsi palacsinta

Mi lehet még jobb, mint a túrós palacsinta? Például az, ha kockáztok bele epret, fellazítjátok tojásfehérjehabbal, majd az egészet sütőtálba sorakoztatjátok, nyakon öntitek vaníliás-tejes öntettel, és sütőbe toljátok. Egy finom tavaszi zöldségleves után tökéletes második fogás!

Hozzávalók (4-6 adaghoz):

A palacsintatésztához:

2 dl tej

2 tojás

1 csipet só

20 dkg liszt

2 dl szénsavas víz

kevés olaj a sütéshez

A töltelékhez:

2 tojás

40 dkg félzsíros túró

2 evőkanál tejföl

1 zacskó vaníliás cukor

10 dkg cukor

20 dkg eper

Az öntethez:

2 dl tej

2 tojás

1 evőkanál cukor

1 zacskó vaníliás cukor

 

vaj a sütőtál kikenéséhez

porcukor a tálaláshoz

Elkészítés:

A palacsintatésztához a tejet kikeverjük a tojásokkal és a sóval. Hozzáadagoljuk a lisztet, felhígítjuk a szénsavas vízzel. Simára keverjük, 30 percet állni hagyjuk.

A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habbá verjük. A túrót áttörjük, kikeverjük a tojássárgájákkal, a tejföllel és a kétféle cukorral.

Az epreket megmossuk, csumájukat eltávolítjuk, a gyümölcsöt apróra kockákra vágjuk. A túróhoz keverjük. Végül óvatosan, spatulával hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

A pihentetett palacsintatésztát kevés szénsavas vízzel felhígítjuk (amennyiben szükséges), majd olajjal kikent palacsintasütőben hagyományos módon kisütjük. A kész palacsintákat betöltjük a túrós töltelékkel, szorosan feltekerjük, majd mindet kb. 4 egyforma méretű darabra vágjuk.

A palacsintadarabokat állítva, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk egy kivajazott sütőtálba. Ha esetleg maradt túrós töltelék, azokat egyszerűen belekanalazzuk kiskanállal a tekercsekbe.

Az öntethez a tejet kikeverjük a tojásokkal és a kétféle cukorral. Egyenletesen a palacsintákra öntjük.

170 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük (ha nagyon pirulna a teteje, 25-30 perc után alufóliával letakarjuk). Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk.

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Spenótos-sajtos kosárkák

Amilyen gyors, annyira finom! Mindig legyen a hűtőtökben egy csomag leveles tészta, így ha váratlan látogatók jelentkeznek be, ripsz-ropsz készíthettek mutatós vendégváró falatokat. Egy pohár fehérborral vagy egy jó hideg fröccsel egyszerűen tökéletes!

Sós császármorzsa

Ha azt mondom, császármorzsa, legtöbbeteknek biztosan az édes, vaníliás, porcukorral meghintett, baracklekvárral tálalt finomság jut eszébe. Én viszont sósan is nagyon szeretem, jól lepirítva, baconnel, zöldségekkel készítve. Ebből a mennyiségből két nagyobb adag lesz, vagy 4 személyre elegendő köret.

Epres-túrós amerikai palacsinta

Ráadásul nem szimplán, hanem duplán epres, hiszen ebből a gyümölcsből sosem elég, ugye? A tésztájába túró (vagy ricotta) kerül, a ragu pedig gyömbérrel és lime-mal lett megbolondítva. Tavaszra kötelező!

Napi ajánlatunk

Top videók