Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Az idei utolsó szilvás süti következik: Gyömbéres-fahéjas szilvás pite

Olivér séf még kapott szilvát az egyik piacon, és nagyon megörült neki. Ez az ő 2017-es szilva búcsúja
2017. november 4.

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg vaj
  • 70 ml zsíros tej
  • 4 evőkanál cukor
  • Csipet só
  • 1 db nagyobb tojás
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 nagyobb citrom reszelt héja
  • A töltelékhez:
  • 700 g szilva
  • 200 g cukor
  • 1 csapott evőkanál őrőlt fahéj
  • 1 teáskanál őrőlt gyömbér
  • 10 g zselatin
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

Előbb elkészítjük a pitetésztát: a szobahőmérsékletű vajat felkockázzuk, majd összemorzsoljuk a liszttel. Ezután beletesszük a maradék hozzávalókat is és gyors mozdulatokkal, alaposan összegyúrjuk. Csomagoljuk fóliába és pihentessük hűtőben 1 órát.

Miután pihent, kinyújtjuk, belehelyezzük a piteformába és vakon sütjük (alufóliával kibéleljük és szárazbabot vagy rizst szórunk rá, hogy a tésztánk egyenletesen süljön meg) kb. 15 percet, 180 fokon. 15 perc után levesszük a fóliát és tovább sütjük, amíg a tésztánk szép aranybarna nem lesz.

Közben nekikezdünk a tölteléknek: a cukrot elkezdjük karamelizálni, majd a félbevágott, kimagozott szilvákat megforgatjuk benne. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Adjuk hozzá a fűszereket, ízesítsük. Ne főzzük teljesen puhára, félúton vegyük le a tűzről.

A töltelékünk felét rakjuk turmixgépbe és turmixoljuk teljesen homogén állagúra, majd öntsük vissza a szilvaraguhoz. A zselatint áztassuk annyi hideg vízbe, hogy éppen ellepje. Hagyjuk pár percet állni, míg megduzzad, majd melegítsük csípősre és keverjük hozzá a szilvatöltelékhez.

Az így kapott tölteléket rákanalazzuk a tésztára, végül 3 órára hűtőszekrénybe tesszük. Díszíthetjük aszaltszilvával, mandulával.

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Körtés csokis Charlotte torta

Körtés csokis Charlotte torta

Tökéletes desszert a hétvégére

Napi ajánlatunk

Top videók