Elkészítés

Aprítsuk morzsákra a kekszeket (robotgép segítségével egyszerűbb), majd keverjük hozzá a vajat, a sót, és a cukrot. Nyomkodjuk bele a keveréket a tortaforma aljába – legyen egyenletes a teteje. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra, rakjuk a rácsot az alsó részre.

Mielőtt betennénk sülni az alapot, tekerjük be alufóliával a forma oldalát és alját (ügyeljük arra, ne lyukadjon ki a fólia). Ezt ismételjük meg háromszor, így biztosan nem jut be folyadék a kekszrétegbe. Tegyük be a sütőbe a betekert formánkat, süssük 10 percig, majd vegyük ki, és csökkentsük a hőt 160°C-ra.

Amíg hűl az alapunk, állítsuk össze a középső réteget. Vágjuk fel kockákra a krémsajtot, közepes fokozaton 4 percig keverjük elektromos habverővel, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük további 4 percig. Keverjük hozzá először a sót, majd a vaníliát, majd egyesével a tojásokat. Végül dolgozzuk hozzá a tejfölt is. Ezután jöhet a tejszín. Egynemű, krémes, könnyed állagú keveréket kell kapnunk.

Tegyünk fel forrni közel 2 liter vizet. A sajtkrémes réteget egyenletesen adagoljuk a kekszalapra, egyengessük el egy spatula segítségével, majd helyezzük a tortaformát egy magas szélű tepsibe, öntsük köré a forrásban levő vizet. Süssük 160°C-on 1,5 órán át.

Ha letelt a sütési idő, kapcsoljuk le a sütőt, nyissuk ki az ajtaját, így hűtsük a tortánkat kb. 1 órán át. Ez megelőzi a sajttorta tetején esetlegesen kialakuló töréseket. Tegyünk alufóliát a tetejére, helyettük hűtőbe 4 órára.

A cukros réteghez keverjük össze a tejfölt, a porcukrot, és a vanília aromát egy közepes tálban, tegyük hűtőbe, míg tálaljuk a tortát. A málnaszószhoz tegyük egy közepes lábasba a gyümölcsöt, a cukrot, és öntsük fel vízzel. Közepes lángon egy krumplipürésítővel nyomkodjuk szét a málna szemeket, majd habverővel 5 percig kevergessük, míg összeáll a szósz. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk hűlni.

Tálalás előtt kenjük meg a sajttortánkat a cukros krémmel, szeleteljük, majd csurgassuk meg málnaszósszal.

forrás: Simply Recepies