Elkészítés

1. A kristálycukrot  a vízzel alacsony hőmérsékleten megolvasztjuk és még folyós állapotban beleöntjük a formába (ne ijedjünk meg, ha visszahúz a formába vagy ha esetleg nem egyenletesen tudjuk elosztani, sütés közben szépen el fog olvadni!)

2. A tejet és a habtejszínt felrakjuk melegedni a vaníliarúd kikapart belsejével  és a cukorral, addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, majd félre húzzuk.

3. A tojásokat  egy habüstben felütjük, habverővel egyneműsítjük, hozzáadjuk a fahéjat, majd apránként hozzácsurgatjuk a szobahőmérsékletűre visszahűlt tejes tejszínes keverékhez.

4. Habverővel alaposan összekeverjük majd ráöntjük a szufléformába öntött karamellre (ha nincs szuflé formánk akkor jó lehet egy sütésre alkalmas őzgerinc forma is)

5. 140 fokos sütőben vízfürdőben (magas falú sütésre alkalmas tepsibe vizet rakunk úgy, hogy a formában 3\4-ig lepje el) 40 percig sütjük, majd a hűtőben 2-3 órát hűtjük!