Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 200C-ra.

Egy serpenyőt kókuszolajjal vékonyan kikenve felforrósítunk, majd megfonnyasztjuk rajta a finomra aprított vöröshagymát és fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a darált marhahúst és addig pirítjuk, amíg teljesen bebarnul a hús. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot és a passzírozott paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk, oreganoval és bazsalikommal fűszerezzük. Közepes lángon fedő alatt, néhány percenként megkevergetve 20 percig főzzük. 

A cukkinit alaposan megmossuk, majd zöldségszeletelő vagy egy éles kés segítségével hosszában vékony szeletekre vágjuk. 

Egy mély falú tepsi vagy egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük a cukkini szeletek 1/3 részével. Ezután rákanalazzuk a paradicsomos ragu 1/3-ad részét és megszórjuk reszelt sajttal. Így folytatjuk a rétegezést addig, amíg el nem fogynak az alapanyagok. 

Az előmelegített sütőbe toljuk a cukkini lasagnat és 15 perc alatt készre sütjük.