Elkészítés

1. A malachús bőrét vagdossuk be, sózzuk és mustárral elkevert olajjal dörzsöljük be. Pirulásig süssük a sütőben.

2. A kelkáposztát vágjuk négyfelé, serpenyőben kevés olajon pirítsuk a káposztadarabokat. Az a jó, ha kissé megbarnul néhány helyen. Ezután öntsük fel egy kevés alaplével, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevés vajat. Fedjük le, hogy párolódjon.

3. Egy másik edényben kevés olajon pároljuk meg a hagymát, tegyük bele a gerslit. Sózzuk, öntsük fel kevés alaplével, majd adjuk hozzá a fehérbort. Folyamatosan figyeljük a gersli állagát, és ha kell, öntsük fel ismét alaplével.

4. Ha már megpuhult és kissé elfőtte a levét, adjuk hozzá az apróra vágott aszalt paradicsomot és a fokhagymát, de ezzel már ne főzzük.

5. Legvégül adjuk hozzá az apróra vágott zöldfűszereket, és reszeljük bele a parmezánt.