Legismertebb a konyha vagy asztali só, amely nátrium-kloridból áll és kősóként is ismerhetjük. A tengeri só a nátrium-klorid mellett tartalmaz ásványi anyagokat és jódvegyületeket is, ezért sokkal egészségesebb. A világ minden táján léteznek fűszersók is, amelyeket ételtípusok fűszerezésére használnak. A finomítatlan vagy darabos só jelentős ásványi anyag tartalma mellett textúrájával is növeli az ízélményt.