Az életmódváltás egyik fontos része, hogy színesítjük, gazdagítjuk étrendünket olyan alapanyagokkal, amik korábban nem szerepeltek tányérunkon. Köretek közül nekem az egyik, ha nem az első ilyen alapanyag a köles volt, amit eleinte csak a rizs helyettesítésére használtam, hiszen alacsonyabb szénhidrát- és magasabb fehérjetartalma révén jobban passzolt a diétámba. 

Ahogy viszont elkezdtem bátrabban mozogni a konyhában, rájöttem, milyen „ezerarcú” hozzávalóról is van szó. A rizs és egyéb gabonák helyettesítésén túl ugyanis szuperül helyt áll édes ételekben is. Legegyszerűbben tejben főtt kását készíthetünk belőle, ha például a reggeli zabkását vagy tejbegrízt szeretnénk variálni, de sütőben akár felfújtat vagy gyümölcsös süteményt is készíthetünk belőle. A személyes kedvencem viszont a vegán „túrógombóc”, amiben a túrót egészen puhára és krémesre főtt kölessel lehet helyettesíteni.

A köles egyébként álgabona, kapható pehely és liszt formájában is, így remek alternatíva kenyér- és süteményreceptekhez is gluténérzékenyek számára.

Jöhet még több köleses édesség? Málnás kölesmuffin

Sült gyümölcsös köles 

Hozzávalók (18×25 cm-es tepsihez):

1 ek kókuszolaj

10 dkg száraz köles

20 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs

3 dkg szeletelt mandula

3 dkg pirított kókuszchips

1 ek őrölt fahéj

4 dl (növényi) tej

2 db tojás

6 dkg agavészirup vagy méz

2 ek vaníliaaroma

3 ek mogyoróvaj

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Egy magas falú tepsit kiolajozunk, majd egyenletesen beleszórjuk az előtte alaposan átöblített kölest. Eloszlatjuk rajta a bogyós gyümölcsöket, a mandulaszeleteket és a kókuszchipset is, majd megszórjuk az egészet fahéjjal.

Külön tálban összekeverjük a tejet a tojásokkal, az agavésziruppal vagy mézzel és a vaníliaaromával. Ezt a folyékony keveréket a gyümölcsös-magvas köles tetejére öntjük, majd az egészet kissé összekeverjük. 

A tepsit lefedjük alufóliával és az előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Az utolsó 10 percben levesszük az alufóliát és hagyjuk megpirulni a tetejét. 

Langyosra hűlve szeleteljük, és rácsorgatott mogyoróvajjal tálaljuk. 

Kapcsolódik: 

Tegyük változatosabbá a köreteket: kölest, hajdinát, árpát a tányérra!