Az életmódváltásom kezdetén az egyik legelső lépés volt, hogy lecseréltem a főételek mellé fogyasztott köretelemeket, de legalábbis bővítettem számukat különböző egészségesebb alternatívákkal. Ekkor lettem figyelmes a hajdinára, mert habár gyerekkoromban sosem találkoztam vele, az egészséges köretek listáján bérelt helye van. Beletelt azonban néhány próbálkozásba, mire megtanultam szeretni, hiszen íze erőteljes, karakteres, kissé kesernyés, így elég megosztó. 

Formája és felhasználási módja a gabonafélékére hasonlít, de valójában egy gluténmentes álgabona, így az érzékenyek is bátran fogyaszthatják magát a magot és a belőle készült lisztet is. Kiemelkedő vas- és magnézium tartalma mellett értékes antioxidánsokat, valamint jelentős mennyiségű élelmi rostot is tartalmaz, utóbbival támogatja az egészséges emésztőrendszert.

Felhasználása sokrétű. A korábban említett egyszerű sós köret mellett különböző zöldségragukat, rakott és töltött ételeket készíthetünk belőle, édesen pedig szuper reggeli kása-alternatíva. Lisztjét felhasználhatjuk gluténmentes sütemények, palacsinták, kenyérfélék, zsemlék készítéséhez. 

Még több hajdina: Hajdina, a mellőzött szuperétel 

Hajdinakása

Hozzávalók (1 adaghoz):

6 dkg hajdina

5 dkg görög joghurt

2 szem datolya

4 dkg banán

2 dkg mandulavaj

1 ek vanília aroma

friss gyümölcsök

szeletelt mandula

Elkészítés:

A hajdinát előző este háromszoros mennyiségű vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon. 

Másnap hozzáadjuk a joghurtot, a datolyát, a mandulavajat és a vanília aromát, majd botmixerrel vagy turmixgépben alaposan összeturmixoljuk. Ha melegen szeretnénk fogyasztani, ezután még 3 percig főzhetjük. 

Tálkába öntjük, majd friss gyümölcsszeletekkel és mandulával tálaljuk. 

Ezt már olvastad? 

Ha nyugodt álomra vágysz, adj egy esélyt a hajdina-párnának!