Elkészítés

A tojásokat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral. A tojásos keverékhez adjuk, simára keverjük. A masszát kb. 25×15 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20-22 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Hagyjuk kihűlni, majd rácsra borítjuk, és lehúzzuk róla a sütőpapírt. 

Amíg sül a tészta, a tejből kimérünk 2,5 dl-t, és a cukorral felforraljuk. A maradék tejben kikeverjük a pudingport, a cukros tejhez csorgatjuk, és folyamatos keverés mellett egészen sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, letakarjuk, és többször átkeverve hagyjuk kihűlni. 

A túrót áttörjük, kikeverjük a vaníliás cukorral és a tejföllel. Hozzádolgozzuk a zselatinport. A kihűlt pudingot robotgéppel kihabosítjuk, majd apránként a túróhoz adjuk, simára keverjük. 

A kihűlt tésztalapot visszatesszük a tepsibe, rásimítjuk a túrókrémet. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt rárakjuk a jól lecsepegtetett, leitatott őszibarackokat, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük. 

Tipp:

A barackot csak tálalás előtt szoktam a sütire pakolni.