Elkészítés

A tejből 2 dl-t felforralunk, közben beletördeljük a csokit, és hozzáadunk 2 evőkanál cukrot. Közben a maradék tejben simára keverjük a keményítőt. Mérsékeljük a lángot, a csokis tejhez csorgatjuk, folyamatos keverés mellett jó sűrűre (a hagyományos pudingnál sokkal sűrűbbre) főzzük. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni, ezalatt meg is fog dermedni. 

A körtéket megmossuk, meghámozzuk, húsukat felkockázzuk, majd összekeverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a fahéjjal. 

A leveles tésztát kitekerjük. Először egy sávban ráhalmozzuk a pudingot (az egyik rövidebbik oldal mentén, a széleket üresen hajtva), majd egyenletesen megszórjuk a körtével. A széleket a töltelékre hajtjuk, feltekerjük. A tekercset sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét lekenjük a felvert tojással (a hajtásokat is „összeragaszthatjuk” egy kevés tojással). 

A tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 28-30 perc alatt készre sütjük a süteményt. Hagyjuk kihűlni, majd felszeletelve tálaljuk.