Elkészítés

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből habot verünk. A tojássárgájákat fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet. A lisztet összekeverjük a kakaóporral és a sütőporral, a tojásos keverékhez adjuk. A tojásfehérjehab 1/3-ával fellazítjuk a masszát, majd óvatosan, spatulával hozzáforgatjuk a többi habot. Sűrű tésztát kell kapnunk. A masszát sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben tűpróbáig (kb. 18-20 perc) sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután kivesszük a formából, ha púpos, levágjuk a tetejét. Tálra tesszük, köré helyezünk egy tortagyűrűt (vagy visszarakjuk az elmosott formába). 

Közben a tejberizst is elkészítjük. A rizst lábasba szórjuk, felöntjük egy 1 dl vízzel, erős lángon, kevergetve fehéredésig főzzük. Ezután egyszerre hozzáadjuk az összes tejet, a cukrot és a vaníliát. Felforraljuk, majd közepes lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, megvárjuk, hogy ne legyen forró. 

A lapzselatinokat 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kifacsarjuk. Egy kis lábasban, 3-4 evőkanál vízben (vagy tejben) forráspontig melegítjük. A rizshez keverjük. A rizst az előkészített kakaós alapra öntjük. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd hűtőbe tesszük. Legalább 1 órát pihentetjük. 

A meggyes réteghez a meggybefőttet leszűrjük, a léből kimérünk 3 dl-t. 1 dl lében simára keverjük a pudingport, a többi levet feltesszük főni az ízlés szerinti mennyiségű cukorral együtt. Amikor forr, hozzácsorgatjuk a pudingos keveréket, kevergetve besűrítjük, közben hozzáadjuk a meggyszemeket is. Lehúzzuk a tűzről. 

A lapzselatint 5 percre hideg vízbe áztatjuk, majd alaposan kifacsarjuk. Egy kis lábasban, 2-3 evőkanál vízben forráspontig melegítjük. A meggyhez keverjük. A meggyes réteget a dermedt rizses rétegre öntjük. Megvárjuk, hogy kihűljön, majd hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább 4 órára. Forró vízbe mártott késsel szépen szeletelhető.