Elkészítés

A tésztához a langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt, és 3 percre lefedjük konyharuhával.

A lisztet összekeverjük a búzasikérrel és az eritrittel, majd a közepébe öntjük az élesztőt. Robotgép dagasztó fejével elkezdjük összekeverni. Amikor kezd összeállni, hozzáadjuk a tojást, tovább keverjük, végül pedig hozzáadjuk a puha vajat is. Egynemű tésztává dagasztjuk. Letakarjuk egy konyharuhával, majd meleg helyen 1 órát kelesztjük.

A mákos töltelékhez összekeverjük a mákot a forróra melegített tejjel, az eritrittel és a citrom reszelt héjával.

A megkelt tésztát liszttel megszórt nyújtódeszkára helyezzük, átgyúrjuk, majd nyújtófával kinyújtjuk téglalap alakúra. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd hosszabbik oldala mentén feltekerjük. Egy éles kés segítségével kettévágjuk a tekercset. Egy sütőpapírral bélelt tepsiben összefonjuk, és a két végét összeillesztjük egy koszorúvá.

20 percig a tepsiben pihentetjük, közben a sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.

A tojássárgáját összekeverjük egy evőkanál vízzel, és megfényezzük vele a tésztát. Ezután az előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük. Félidőben kivehetjük, és újra megkenhetjük a maradék tojással, hogy még fényesebb legyen a végeredmény.