Talán már senkiben sem él az a téveszme, hogy a sushi egyet jelent a nyers hallal, de mi a helyzet a sashimivel? A sashimi lenne a nyers hal? És eleve, mi a pontos különbség a japán éttermek étlapján egymás után szereplő maki sushi, sashimi és nigiri sushi között?

A sashimi pusztán nyers hal?

A sashimi nyers hal, de nem általában véve minden nyers hal nevezhető így, ugyanis számít a fajtája, a frissessége és az, hogy a hal mely részéből készül. Az elnevezés már maga is árulkodó, a szóban a „sa” kést, a „shi” filét jelent, így könnyen érthetővé válik, hogy miért vékonyra szelt hal a legtöbb sashimi.

Általában csak szójaszósz kíséretében kerül a tányérra, de időnként komplexebb fogások része is lehet. Mivel nyersen fogyasztjuk, a legkiválóbb minőségű halból készül. Létezik marha- vagy sertéshúsból is sashimi, ezeknél szintén nagyon fontos, hogy friss és kifogástalan minőségű alapanyagot használjanak fel hozzájuk. 

Tipp: Mit tudhat a világ legdrágább sushija? És mennyibe kerül?

Sashimi vagy nigiri?

A nigiri egy sushi fajta, mindig tartalmaz rizst, egészen pontosan egy kis maréknyi formázott rizs tetejére helyezik a feltétet, ami nem kizárólag állati eredetű. A sashimi pedig csak maga a „feltét”. 

Maki sushi vagy sashimi?

A sashimi valamilyen állat vagy hal húsa, a maki, azaz tekercselt sushi tartalmaz rizst, algát és esetleg más hozzávalókat. Húst pedig nem mindig, lehet például zöldséges is. 

A legnagyobb különbség tehát az, hogy a sushik lényege igazából a rizs, a sashimiben pedig egyáltalán nincs rizs.

Forrás: Reader’s Digest

Kapcsolódik:

Sushihoz esszük, de mi is ez pontosan? Wasabi-kisokos következik