A panko, azaz japán kenyérmorzsa a nálunk megszokott zsemlemorzsánál durvább, szilánkosabb állagú, így garantált a még ropogósabb végeredmény. Nagyobb szupermarketekben és ázsiai boltokban beszerezhető. Ha még nem próbáltátok, mindenképpen tegyetek egy kísérletet vele! A recept 2 nagyobb vagy 4 kicsi, snack méretű adagra szól. 

Hozzávalók (4 személyre):

8 dkg panko kenyérmorzsa 

só, őrölt fekete bors

2 csapott teáskanál (füstölt) fűszerpaprika 

kevés olívaolaj

40 dkg pulykamellfilé 

liszt 

1 nagyobb tojás 

20 dkg tejföl 

4 evőkanál majonéz 

2-3 zsenge újhagyma fehér része 

2 gerezd fokhagyma 

Elkészítés: 

A morzsát összekeverjük a sóval, a borssal és a fűszerpaprikával. Egy kisebb sütőtál alját vékonyan kikenjük olajjal, majd beleszórjuk a morzsát. Spriccelünk rá kevés olajat, jól összeforgatjuk, és 200 °C-os sütőben kb. 10 perc alatt aranyszínűre sütjük. Hagyjuk kicsit hűlni. 

A húst kis darabokra vágjuk, először finoman megsózott lisztbe, majd felvert tojásba, végül pedig a pankóba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, a papírt előtte vékonyan megkenjük olajjal. 180 °C-os sütőben kb. 20 percet sütjük. 

Közben a mártogatóshoz a tejfölt kikeverjük a majonézzel, a felaprított újhagymával és a lereszelt fokhagymával, finoman megsózzuk. A nuggets mellé tálaljuk.