A za’atar fűszerkeverék az egyik kedvencem, finom közel-keleti ízeket csempészhetünk vele az ételeinkbe. Egyáltalán nem összetett fűszer, szárított kakukkfűből (vagy kakukkfű oregano keverékből), szumákból és pirított szezámmagból áll.

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg újkrumpli

só

1 csokor friss kapor

15 dkg tejföl

1-2 evőkanál citromlé

1 marék magozott, fekete olajbogyó

1 púpozott evőkanál kapribogyó

80 dkg szűzpecsenye

kb. 2 teáskanál za’atar fűszerkeverék

olaj a sütéshez és a sütőtálhoz

Elkészítés:

Az újkrumplit megmossuk, külső, barna héját késsel lekaparjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Amikor elkészült, leszűrjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután felkockázzuk.

A kaprot leszárítjuk, finomra aprítjuk. A tejfölt megsózzuk, citromlével ízesítjük. A kaprot, a lecsepegtetett olajbogyót (megfelezve) és kapribogyót, valamint a tejfölt a krumplihoz forgatjuk, tálalásig hűtőbe tesszük.

A szűzpecsenyét megtisztítjuk, lehártyázzuk, tetszőleges darabokra vágjuk (férjen bele a serpenyőbe, nem muszáj kis darabokra vágni). Megsózzuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Egy serpenyőben, kevés felhevített olajon oldalanként fél-fél perc alatt kérget sütünk rá.

Az elősütött szűzpecsenyét olajjal kikent sütőtálba helyezzük, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 20 percet sütjük. Felszeletelés előtt 10 percet pihentetjük, majd a krumplisalátával tálaljuk.