Elkészítés

1. 3 perc alatt lágy tojást főzünk, lehűtjük, majd megpucoljuk.

2. A zöldbab szélét levágjuk, aztán blanchirozzuk, azaz először forrásban lévő sós vízbe tesszük 1-2 percre, majd kivesszük és áttesszük jéghideg vízbe.

3. A zöld spárgát is blanchirozzuk, majd olívaolajjal meglocsoljuk, sózzuk és grill serpenyőben megpirítjuk.

4. A hónapos retkek két oldalát levágjuk, majd szintén sózzuk és olívaolajban megforgatjuk.

5. A salátaöntethez a mustárt, fél citrom levét, csipet sót és a borsot kézi habverővel elkeverjük, majd ha összeállt az öntet, apránként hozzákeverjük az olívaolajat is.

6. A fejes salátát leveleire szedjük, egy tányérra helyezzük, mellé tesszük a retkeket, a fekete olívabogyót, a zöldbabot, majd meglocsoljuk az öntettel. Jó étvágyat!