Elkészítés

A libacombokat megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, és bőrükkel lefelé sütőtálba helyezzük. Letakarjuk alufóliával, majd 220 °C-ra előmelegített sütőbe toljuk kb. 30 percre, hogy a zsír szépen kisüljön a combokból. Ezt követően mérsékeljük a sütő hőmérsékletét 170 °C-ra, a combokat megfordítjuk, rájuk helyezzük a kakukkfűágakat, melléjük szórjuk a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket és a cikkezett vöröshagymákat. Ismét lefedjük alufóliával, és kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Közben a libazsírral többször meglocsolgatjuk. Ha a combok már puhák, levesszük az alufóliát, és forró, 220 °C-os sütőben pár perc alatt ízlés szerint megpirítjuk a tetejüket. 

Közben elkészítjük a köretet. A tejet felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, és beleszórjuk a kukoricadarát. Megsózzuk, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A kész puliszkát fakanállal széttördeljük, hozzákeverjük a libacombokkal együtt sült hagymákat, és a tetejére morzsoljuk a juhtúrót. A combok mellé tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.