Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket a sóval habbá verjük.

A tojássárgájákat a cukorral addig keverjük, amíg a massza szépen kifehéredik és krémessé válik. Hozzáadjuk a vaníliát, majd adagonként beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot is.

A tésztát 2 részre osztjuk, és 2 darab 18 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt kerek formában megsütjük. (Kb. 20-25 perc kell nekik 180 °C-ra előmelegített sütőben, tűpróbával mindenképpen ellenőrizzük!)

A két tortalapot rácson hagyjuk teljesen kihűlni, majd vízszintesen kettévágjuk mindkettőt.

A krémhez a ricottát kikeverjük a kétféle cukorral és a zselatinnal. Én nem szeretem, ha túl édes a krém, de természetesen a porcukor arányát kedvünk és ízlésünk szerint növelhetjük.

Az első tortalapot rátesszük a kínálótálra, majd kenünk rá a krémből. Elsimítjuk, rátesszük a második lapot. Erre szintén krém kerül, valamint kirakjuk megmosott, megszárított, vékonyra felszeletelt eperrel. Erre kerül a harmadik lap, majd krém, végül befedjük az utolsó tortalappal. Ezt szintén megkenjük krémmel, majd a maradék krémet körbekenjük a torta oldalán úgy, hogy ne fedje teljesen a tésztát. Elsimítjuk.

A tortát minimum 2-3 órára (vagy egy egész éjszakára) hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megdíszítjük a maradék felcikkezett eperrel, az áfonyaszemekkel és mentalevelekkel.