Az olaszok egyik kedvenc előételét, a bruschettát senkinek sem kell bemutatni. Pirított kenyér fokhagymával bedörzsölve, húsos paradicsomvelővel megpakolva, bazsalikommal, sóval ízesítve, végül pedig jóféle olívaolajjal meglocsolva. 

Bruschetta fekete olajbogyóval, szardíniával és aszalt paradicsommal

1 rész fűszeres olajban eltett aprított paradicsomot lecsepegtetünk (az olajat megtartjuk), és apróra vágjuk. 3 rész fekete olajbogyót két rész lecsepegtetett konzerv szardíniával késes aprítóba teszünk. Egy kevés fűszeres olajjal krémesre törjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és 1 evőkanálnyi citromlével frissítjük az ízét. Elkeverjük, ha szükséges, még további fűszeres olívaolajjal krémesítjük. Tálalásig hűtőbe tesszük, pirított zsúrkenyér szeleteken tálaljuk. Finomra vágott petrezselyemzölddel díszíthetjük.

Bruschetta sült koktélparadicsommal és pesto genovesével

A megmosott koktélparadicsomokat sütőtálba tesszük, kissé megsózzuk, nyakon öntjük fűszeres olívaolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percet sütjük. Akkor van készen a paradicsom, ha már puha, de még megtartja formáját. Pirított zsúrkenyér szeleteket bedörzsölünk fokhagymával. Megkenjük zöld pestóval, rápakoljuk a sült paradicsomokat. Bazsalikomlevelekkel díszítjük, és kevés fűszeres olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Bruschetta sajtkrémmel és őszibarackkal

2 rész krémfehérsajtot 1 rész görög joghurttal, 1-2 szál megpucolt, felkarikázott újhagymával és egy kevés sóval kikeverünk. Pirított zsúrkenyér szeletekre kenjük, rukkolát és megmosott, szeletelt őszibarackot teszünk a tetejükre.