Hozzávalók (4 személyre):

• 4 nagy édesburgonya
• 1+1 evőkanál olívaolaj
• 8 dkg bébispenót
• 2 gerezd fokhagyma
• szerecsendió
• só, őrölt fehér bors
• 1 mogyoróhagyma
• tört csilipaprika
• 25 dkg darált sertéshús
• 1 dl tejföl
• 1 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál gránátalmamag

Elkészítés:

1. A megmosott édesburgonyákat egyesével alufóliába csomagoljuk, sütőtálba tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben puhulásig (kb. 1 óra) sütjük.

2. Mikor a burgonya megsült, elkészítjük a tölteléket. Egy nagyobb serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olajat, és beleszórjuk a bébispenótot. Ráreszeljük a megpucolt fokhagymát, ízesítjük reszelt szerecsendióval, sóval és egy kevés őrölt fehér borssal. Mikor a levelek összeestek, kiszedjük a serpenyőből.

3. Beleöntjük a serpenyőbe a maradék olajat. Rátesszük a megtisztított, felaprított hagymát, és párolni kezdjük rajta. Megszórjuk a csilivel, összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, megsózzuk, és kevergetve puhára főzzük. Végül hozzákeverjük a párolt spenótot.

4. Az édesburgonyákat kicsomagoljuk, héjukat bevágjuk, a krumplikat kissé szétnyitjuk. Belehalmozzuk a spenótos húst.

5. A tejfölt kikeverjük a citromlével és egy kevés sóval. Tálalás előtt a burgonyákra kanalazzuk, tetejüket pedig megszórjuk egy kevés gránátalmamaggal.