Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Húsgolyó másképp! Sonkába tekerve, nyársra húzva, padlizsánkrémmel és korianderes joghurttal

A szinte unalomig ismételt húsgolyó új értelmet nyer, ha vékony, ízletes sonkába tekerve sütjük át. A mártogatókkal se spóroljunk, nyáron a friss zöldségek és fűszernövények dömpingje jó alkalmat ad arra, hogy akár kétféle krém is készüljön egyszerre.

Hozzávalók (4 személyre):

– 1 nagy padlizsán
– olívaolaj
– 20 dkg darált hús
– 1 púpozott teáskanál za’atar fűszerkeverék (kakukkfű, sumac és pirított szezámmag 1:1 keveréke)
– fél-1 kávéskanál tört csili
– só, őrölt fekete bors
– 8 vékony szelet feketeerdei sonka
– 3/4 dl majonéz
– 2 púpozott evőkanál mustár
– 1 nagy gerezd fokhagyma
– 1 nagy pohár natúr vagy görög joghurt
– 1 csokor koriander zöld

1. A padlizsánt megmossuk, és pálcikával körben, alaposan beszurkáljuk. Olívaolajjal vékonyan kikent tepsibe tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt, egyszer átforgatva készre sütjük. Ha van rá lehetőségünk, süssük faszénen! Akkor van készen, ha a héja már puha, benyomható. Ekkor kivesszük a sütőből/levesszük a grillről, letakarjuk, és megvárjuk, hogy kihűljön. Lehúzzuk a héját, kikapargatjuk a zöldség húsát, majd aprítógépben krémesre törjük.
2. Ezzel párhuzamosan elkészítjük a húsgolyó nyársakat. A darált húshoz hozzákeverjük a za’atar, a csilit, sózzuk, borsozzuk, majd 8 kis lapos fasírtot formázunk belőle. Mindet betekerjük 1-1 szelet sonkába, kettesével hideg vízbe áztatott nyársakra húzzuk. Tepsi oldalára támasztva vagy rácsra téve átsütjük. Sütőben 180 fokon kb. 30 percre van szükség, de készíthetjük grillezve is. Sütés közben minimum egyszer forgassuk meg!
3. A kihűlt, krémes padlizsánhúst kikeverjük a majonézzel, a mustárral, a megtisztított, lereszelt fokhagymával, sóval, borssal és kevés olívaolajjal. Tálalásig hűtőbe tesszük.
4. A másik mártogatóhoz a joghurtot kikeverjük aprított koriander zölddel és kevés sóval. Tálalásig hűtőbe tesszük.
5. A kész nyársakat a kétféle mártogatóval tálaljuk.

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Üde, nyárias tésztaétel, melyet a citrom frissítő íze tesz igazán ellenállhatatlanná!

Arra az egyre figyeljetek, hogy elkészítéséhez mindenképp kezeletlen héjú citromot használjatok!

Napi ajánlatunk

Top videók

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Harcsaburger

Kaporral és olajbogyós szósszal, finom harcsafiléből.

Sós rétesszendvicsek

Klasszikus szendvics helyett jöhet rétes uzsonnára?