Ez a sütemény csak úgy roskadozik a gyümölcsös máktölteléktől! Zárjuk pitébe az ősz ízeit, a szilvát és a fahéjat!
Hozzávalók (egy 24-25 cm átmérőjű kerek piteformához):
A tésztához:
- 20 dkg liszt
- 12 dkg vaj vagy margarin + a forma kikenéséhez
- 1 tojás
- 2 evőkanál cukor
- kb. 0,5 dl hideg víz
- 4 evőkanál őrölt dió, diótöltelék vagy édes morzsa
A szilvás-mákos töltelékhez:
- 50 dkg szilva
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 cm friss gyömbér
- 10 dkg őrölt mák
- 8 dkg porcukor
- 3 dkg mazsola
- 3 dkg aszalt szilva
- fél kezeletlen héjú lime lereszelt héja
- 2 tojás
A túrós réteghez:
- 1 tojás
- 25 dkg túró
- 8 dkg porcukor
- 1 púpozott evőkanál vaníliás pudingpor
- 5 dkg tejföl
Elkészítés:
1. A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a vajat. Hozzáadjuk az elhabart tojást, a cukrot és a vizet, majd összedolgozzuk a tésztát. Alufóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.
2. A szilvás-mákos töltelékhez a szilvákat megmossuk, kimagozzuk és felcikkezzük. Lábasba tesszük, rászórjuk a fahéjat és a megtisztított, finomra vágott gyömbért. Öntünk hozzá egy ujjnyi vizet, majd puhára, de még darabosra főzzük a gyümölcsöt.
3. Hozzáadjuk a mákot, a porcukrot, a mazsolát, a feldarabolt aszalt szilvát és a lime héját, együtt még pár percet főzzük, majd félretesszük hűlni. A kihűlt töltelékbe belekeverjük az elhabart tojásokat.
4. A túrós réteghez a tojást szétválasztjuk, a fehérjéből lágy habot verünk. A túrót aprítógépbe tesszük a tojássárgájával, a porcukorral, a pudingporral és a tejföllel együtt, majd simára keverjük. Végül óvatosan, lapátkanállal hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot.
5. A pihentetett pitetésztát lisztezett felületen 2 mm vékony körré nyújtjuk, majd egy kivajazott piteformát kibélelünk vele úgy, hogy pereme is legyen. A felesleges tésztát körben levágjuk, alját és oldalát megszurkáljuk villával, majd egyenletesen beszórjuk a dióval vagy az édes morzsával.
6. A tésztára először ráhalmozzuk a szilvás-mákos tölteléket, egyenletesen elkenjük, majd erre kanalazzuk a túrós réteget. Elsimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. A pitét a formában hagyjuk kihűlni, a teljes hűlést követően szépen szeletelhető.