Az ismert üzletláncok gyakran tartanak tematikus heteket, így időről időre szuper áron lehet bevásárolni amerikai, spanyol vagy épp mexikói alapanyagokból, ételekből. Az egyik lánc épp mexikói napokat tart, ezért legyen ma a vacsora egy jó kis csípős-fűszeres street food! 

Hozzávalók (4 személyre): 

A babos salátához: 

30 dkg koktélparadicsom 

1 konzerv (24 dkg-os kiszerelés) fekete bab 

15 dkg magozott, fekete olajbogyó 

1 konzerv (28,5 dkg-os kiszerelés) csemegekukorica

1 közepes fej lila hagyma 

4 szál újhagyma fehér része 

4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj 

só

A quesadillához: 

2 evőkanál olaj 

1 fej vöröshagyma 

2 gerezd fokhagyma 

50 dkg darált marhahús 

2 csapott teáskanál fajita fűszerkeverék 

15 dkg paprikakrém (csemege vagy csípős)

só, őrölt fekete bors 

8 kisebb, tetszőleges tortillalap (pl. fokhagymás ízesítésű) 

4 teáskanál szeletelt jalapeño (savanyúság) 

20 dkg cheddar sajt 

Elkészítés: 

A salátához a megmosott koktélparadicsomokat felnegyedeljük, és egy nagy keverőtálba szórjuk. Hozzáadjuk a lecsepegtetett fekete babot, olajbogyót és kukoricát. Rászórjuk a megpucolt, felaprított lila hagymát és újhagymát, meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk. Jól összekeverjük, tálalásig hűtőbe tesszük. 

A quesadillához egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Rászórjuk a megpucolt, felaprított vöröshagymát, sütni kezdjük. Hozzáadjuk a szintén megtisztított, finomra aprított fokhagymát. Ezután jöhet rá a darált hús, erős lángon, kevergetve lepirítjuk. Megszórjuk a fajita fűszerkeverékkel, rákanalazzuk a paprikakrémet, sózzuk, borsozzuk. Összesütjük. 

Egy másik serpenyőt szárazon, zsiradék hozzáadása nélkül felhevítünk. Beletesszük az első tortillalapot. Rákanalazzuk a húsos töltelék negyedét, erre kerül a jalapeño és a lereszelt cheddar sajt szintén negyede. Ráteszünk egy másik tortillalapot, egyszer megfordítva kissé megpirítjuk. Hasonlóan elkészítjük a másik 3 quesadillát is. A behűtött salátával tálaljuk.