Ki mondta, hogy az amerikai palacsinta tésztájába feltétlenül szükséges hagyományos lisztet tennünk? Zabpehelyliszttel is szuper lesz, ráadásul ha garantáltan gluténmentes verziót vásároltok, gluténérzékenység esetén is bátran fogyaszthatjátok. 

Hozzávalók (12-14 darabhoz):

2 db tojás

3 evőkanál cukor

1 tasak vaníliás cukor 

25 dkg krémes ricotta 

1,5 dl tej

10 dkg zabpehelyliszt (garantáltan gluténmentes)

1 teáskanál sütőpor (garantáltan gluténmentes)

kevés olívaolaj vagy kókuszzsír a sütéshez

méz és tetszőleges gyümölcsök a tálaláshoz 

Elkészítés:

A tojásokat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a ricottát. A masszához öntjük a tejet, majd beleszórjuk a zabpehelylisztet és a sütőport is. Simára keverjük. 

Egy palacsintasütőben vagy serpenyőben felhevítünk kevés olajat (vagy felolvasztunk némi kókuszzsírt). 2-3 evőkanálnyi adagokat kanalazunk bele a masszából, és átsütjük a palacsintákat. 

Mézzel megcsorgatva, gyümölcsökkel tálaljuk.