Paradicsompüré helyett ajvárt kanalaztam a szószhoz, abból is egy csípősebb fajtát. Ezután mondja valaki, hogy unalmas egy zöldséges tésztaszósz! Na jó, a roppanós fekete-erdei sonka azért nem rossz a tetején! 

Hozzávalók (4 személyre):

1 evőkanál olívaolaj

1 fej vöröshagyma

10 dkg sárgarépa

só

1 nagyobb gerezd fokhagyma

15 dkg vöröslencse

víz (vagy zöldség alaplé)

10 dkg (csípős) ajvár

3-4 ág kakukkfű

őrölt fekete bors

15 dkg főtt/konzerv fehér bab

Továbbá: 

35 dkg spagetti tészta 

só

kevés olívaolaj

3 szál újhagyma

8 dkg fekete-erdei sonka

Elkészítés:

A szószhoz egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Rátesszük a megpucolt, felaprított vöröshagymát és a megtisztított, kis kockákra vágott sárgarépát. Kicsit megsózzuk, hozzáreszeljük a szintén megpucolt fokhagymát, sütni kezdjük. 

3-4 perc után mehet bele a vöröslencse (ezt a lencsefajtát nem szükséges beáztatni, gyorsan megfő), átforgatjuk, majd öntünk hozzá egy kevés vizet vagy zöldség alaplevet. Utána belekanalazzuk az ajvárt, hozzászórjuk a kakukkfű lecsipkedett leveleit, sózzuk, borsozzuk. 

Közepes lángon, az elpárolgott vizet vagy alaplevet folyamatosan pótolva (mindig egy kevéssel), fedő alatt addig főzzük, amíg a lencse és a répa is megpuhul. Végül belekeverjük a kész szószba a lecsepegtetett babot. 

Közben lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük a tésztát. 

Egy másik serpenyőben elkészítjük a feltétet. Felhevítünk egy kevés olajat, majd a finomra vágott újhagymát és a felcsíkozott sonkát összepirítjuk rajta. 

A kifőtt, leszűrt tésztát tálakba szedjük, tetejükre halmozzuk a sonkás feltétet. Végül megszórjuk felcsíkozott újhagymazölddel. 

Tipp: A szósz előre is elkészíthető, akár nagyobb adagban, hűtőben jól tárolható. A sonkás feltétből viszont csak annyit készítsünk, amennyit rögtön el is fogyasztunk.