Hozzávalók (4 személyre):

A sült paradicsomokhoz:

20 dkg koktélparadicsom

só, őrölt fekete bors

olívaolaj

néhány kis rozmaringág

A tésztához:

40 dkg fusilli

só

A kolbászmorzsához:

25 dkg kolbász

kevés olívaolaj

4 kis ág kakukkfű

kevés só ízlés szerint

1 nagy marék reszelt parmezán vagy grana padano sajt

A szószhoz:

1 evőkanál olívaolaj

1 nagy gerezd fokhagyma

1 konzerv aprított paradicsom (kb. 250-300 g, vagy ugyanennyi hámozott, aprított paradicsom)

só, őrölt fekete bors

bazsalikomlevelek a díszítéshez

Elkészítés:

A megmosott koktélparadicsomokat sütőtálba szórjuk. Sózzuk, borsozzunk, locsolunk rájuk némi olívaolajat, melléjük szórunk pár kis ág rozmaringot, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percet sütjük. Közben a fusillit lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

A morzsához a kolbászt kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olívaolajon ropogósra sütjük. Közben a kakukkfű lecsipkedett leveleivel és kevés sóval ízestjük. Mikor már jó ropogós, lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután késes aprítóban morzsás állagúra törjük, végül hozzákeverjük a reszelt parmezánt.

A szószhoz kevés olívaolajon megfuttatjuk a megpucolt, lereszelt fokhagymát. Felöntjük a paradicsommal, sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön összefőzzük.

A leszűrt tésztát összeforgatjuk a paradicsomszósszal. Tányérokba szedjük, mindre teszünk a sült koktélparadicsomokból és a a kolbászmorzsából. Bazsalikomlevelekkel díszítjük.