Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Spékelt pulykaszárny édesköményes céklás rizzsel

Adásban volt: 2016. December 19.
A recepthez tartozó videó
2016. December 19.

Hozzávalók

  • 2 db pulykaszárny
  • 10 dkg kolozsvári szalonna
  • 5 dkg füstölt szalonna
  • 10 gerezd fokhagyma
  • 50 dkg rizs
  • 2 db édeskömény
  • 2 db cékla
  • 1 szál újhagyma
  • 1 l alaplé
  • 5 dkg vaj
  • szerecsendió
  • só, bors
  • 1 db lime leve
  • extraszűz-olívaolaj

Elkészítés

1. A pulykaszárnyakat az ízületeknél kettévágjuk, és kisebb lyukakat vágunk bele a spékeléshez. A szalonnát és a fokhagymát kisebb darabokra vágjuk, és a lyukakba nyomkodjuk. Sütőtálba tesszük, megborsozzuk, megsózzuk, olívaolajjal és valamilyen citrusfélével meglocsoljuk. A húst alaposan beleforgatjuk a pácba, és sütőben elősütjük. Ha van időnk, a pácolást egy nappal korábban is elkezdhetjük.

2. A körethez az édeskömény szárát kisebb karikákra vágjuk, a gumó torzsáját kivágva feldaraboljuk. Egy nagyobb hőálló edénybe olívaolajat locsolunk, és megdinszteljük benne az édesköményt. A megtisztított céklát és egy újhagymát is feldaraboljuk és hozzáadjuk az édesköményhez. Sózzuk, borsozzuk. Kicsit összepirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst, és azt is összepirítjuk a zöldségekkel. Felöntjük kétszeres mennyiségű alaplével, és félpuhára főzzük.

3. A közben kissé megpuhult pulykaszárnyakat kivesszük a sütőből és a rizs tetejére tesszük, néhány vékony szelet füstölt szalonnát terítünk a húsokra, és együtt betesszük a sütőbe egy órára. Félidőben megfordítjuk, és időnként ellenőrizzük, hogy nem főtte-e el az alaplevet a rizs.

 

gallicoop kicsi

Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!