Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Egészben sült pulyka narancsmártással

Adásban volt: 2016. november 21.
A recepthez tartozó videó
2016. november 21.

Hozzávalók

  • 1 db egész konyhakész pulyka
  • 1 üveg vörösbor
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék
  • 2 db szeletelt narancs
  • 2 db narancs facsart leve
  • 10 dkg só
  • 1 tk. bors
  • 1 csokor friss rozmaring
  • Narancsmártáshoz:
  • 2 db narancs leve és reszelt héja
  • 1 ek. rózsabors
  • 2 ek. barna cukor
  • 5 dkg vaj

Elkészítés

1. A megtisztított pulykát egy nappal a sütés előtt bepácoljuk. Egy hét és fél kilós pulykához az edénybe töltünk annyi vizet, hogy ellepje a pulykát, hozzáadunk egy liter bort, két narancs héját, két szeletelt narancsot, a mézeskalács fűszerkeveréket, a rozmaring egy részét, a megroppantott fokhagymákat, és a frissen őrölt borsot.

2. A pulyka szárnyait aláhajtjuk, a páclébe tesszük, és hűtőben vagy a szabadban, hidegben egy napig pácoljuk.

3. A pácléből kivéve a lábakat keresztbe rakva összekötözzük, rozmaringot tehetünk a belsejébe, és 110 fokon, alsó-felső sütésen négy órát sütjük. Ellenőrizzük, majd ha szükséges, oldalirányban megfordítva még 2 órát süthetjük.

4. A narancsmártáshoz karamellizáljuk a barna cukrot, majd ráöntjük a narancslét, beletesszük az összetört rózsaborsot, a reszelt narancshéjat, összeforraljuk, majd beledobjuk a vajat.

5. A pulykát narancsszeletekkel díszítve, a narancsmártással és tetszőleges köretekkel tálaljuk.   

gallicoop kicsi

4/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Marton Adrienn

Marton Adrienn receptje

Szerkesztőink kedvencei

Tűzdelt pulykamell datolyaszilvával

Tűzdelt pulykamell datolyaszilvával

Szaftos pulykamell, egzotikus datolyaszilvás salsával.
Édesburgonyás lencsés rakott pulyka

Édesburgonyás lencsés rakott pulyka

Fantasztikus egytálétel maradék pulykasültből, édesburgonyából és lencséből, az igazán hideg napokra.
Zabpelyhes pulykafasírt

Zabpelyhes pulykafasírt

Színes sült zöldségekkel

Napi ajánlatunk

Top videók

Túrós-mustáros csavart rúd

Hétvégére vagy akár a gyereknapi bulira?

Harcsaburger

Kaporral és olajbogyós szósszal, finom harcsafiléből.

Sós rétesszendvicsek

Klasszikus szendvics helyett jöhet rétes uzsonnára?