Elkészítés

1. A burgonyát megmossuk, és héjában addig főzzük, amíg majdnem teljesen megpuhul. Leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk és felkockázzuk. Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olaj felét, rádobjuk a burgonyacikkeket, alaposan sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citromhéjat, és rázogatva megpirítjuk. Végül hozzákeverjük a koriander leveleit is.

2. Közben egy másik serpenyőben elkészítjük a húst. A maradék olajon, oldalanként 1-1 perc alatt körbesütjük a sózott, borsozott tarjaszeleteket, majd kivesszük a serpenyőből. A hagymákat megpucoljuk, felaprítjuk, és a serpenyőben megdinszteljük. Felöntjük a paradicsommal, sóval, borssal és csilivel ízesítjük, majd visszatesszük a hússzeleteket. Öntünk hozzá egy kevés vizet, és lefedve (ha szükséges, pótolva az elpárolgott vizet) puhára pároljuk a tarját.

3. A salátához a megmosott uborkát hasábokra vágjuk. A lime levét egy nagyobb tálba öntjük, kevés barna cukorral és sóval kikeverjük, vízzel ízlés szerint felöntjük. Beletesszük a zöldséghasábokat, hozzászórjuk a szezámmagot, tálalásig hűtőbe tesszük. A kész paradicsomos tarját a pirított burgonyával körítjük, és a szezámos uborkával együtt tálaljuk.