Elkészítés

A tejet nagyobb lábasba öntjük, felforraljuk. Amikor forr, hozzáadjuk a kukoricadarát, majd megsózzuk. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, közben hozzáadjuk a lereszelt parmezánt. 

A sűrű masszát közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, megdermedni. (Akkora tepsit válasszunk, hogy a massza kb. 1,5 cm magas legyen benne.)

A kihűlt polentát felkockázzuk. Egy zacskóban vagy zárható edényben összekeverünk egy kevés kukoricadarát némi sóval és a fokhagymaporral, majd részleteiben átforgatjuk benne a polentakockákat. Ezután egy serpenyőben, kevés felhevített olajon, rázogatva ropogósra sütjük. Tálalásig konyhai papírtörlőre szedjük. 

Az alapreceptet rengeteg módon variálhatjuk. Főzés közben magát a masszát is tovább fűszerezhetjük például zöldfűszerekkel, de a bundát is kedvünkre ízesíthetjük. Tej helyett megfőzhetjük vízben. 

Tetszőleges mártogatósokkal tálalhatjuk, paradicsomszósszal vagy fűszeres tejföllel egyaránt nagyon finom.