Őszibarackos-vaníliapudingos pite
Az augusztussal eljött a friss, édes és lédús őszibarack ideje, amely nem csak nyersen finom, de a süteményeket is nagyon feldobja.
Hozzávalók
25x20 cm-es tepsihez- Pudinghoz:
- 3 dl (növényi tej)
- 4 dkg vaníliás zabpudingpor
- 4 dkg eritrit
- Tésztához:
- 3 db tojás
- 10 dkg eritrit
- 1 evőkanál vaníliaaroma
- 1 dl (növényi) tej
- 15 dkg zabliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- Tetejére és díszítéshez:
- 15 dkg puha őszibarack
- porrá őrölt eritrit
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A zabpudingport összekeverjük az eritrittel, majd kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejben. Egy edényben feltesszük közepes lángon főni, majd folyamatos kevergetés mellett néhány perc alatt besűrítjük. Ezután félretesszük hűlni.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját összekeverjük az eritrittel, a vaníliaaromával és a tejjel. Ezután beleszitáljuk a zablisztet és a sütőport is. Végül óvatosan hozzáforgatjuk a tojásfehérjehabot úgy, hogy ne törjön össze.
A tésztát egy sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe öntjük. A besűrűsödött vaníliapudingból nagyobb kanálnyi adagokat kanalazunk a tésztára elszórtan, majd a tetejét vékony szeletekre vágott őszibarackkal díszítjük.
Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Porrá őrölt eritrittel megszórva tálaljuk.
Szerkesztőink kedvencei
Zablisztes császármorzsa
Nuggets – tofuból
