Zöldséges-sonkás tojásmuffin
A tojásmuffin nem csupán szuper gyors reggeliötlet, de igazán praktikus is. Ilyen formában előre elkészíthetünk több adag tojásételt sok-sok zöldséggel, és könnyedén magunkkal vihetjük akár munkahelyi tízórainak vagy uzsonnának is.
Hozzávalók
12 darabhoz- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1 fej lila hagyma
- 1 db kápiapaprika
- 10 dkg csiperkegomba
- 10 dkg cukkini
- 6 db tojás
- himalája só
- őrölt bors
- 1 evőkanál adalékanyagtól mentes ételízesítő
- 15 dkg magas hústartalmú csirkemellsonka
Elkészítés
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
A lila hagymát megpucoljuk, finomra aprítjuk, és serpenyőben, a felhevített kókuszolajon megfonnyasztjuk. A paprikát és a cukkinit apró kockákra, a gombát pedig szeletekre vágjuk, majd a hagymához adjuk. Összepirítjuk, és hagyjuk pár percet fedő alatt párolódni.
Közben felverjük a tojásokat, ízlés szerint sóval, borssal és ételízesítővel ízesítjük. Végül beleöntjük a megpárolt zöldségeket.
A muffinformákat kiolajozzuk, majd „kibéleljük” a sonkaszeletekkel, és egyenletesen eloszlatjuk bennük a tojásos keveréket.
Az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Friss salátával tálaljuk.
Szerkesztőink kedvencei
Grillezett cukkini saláta
Fajitas saláta
