Elkészítés

Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, és összekeverjük a nádcukorral. Letakarva hagyjuk felfutni. Közben összekeverjük a lisztet a búzasikérrel és az eritrittel. A felfuttatott élesztőt és az olvadt kókuszolajat a lisztes keverékhez öntjük, majd összeállítjuk belőle a tésztát. Jó alaposan átgyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen 1 órát kelesztjük. 

Közben az almát meghámozzuk, csutkáját eltávolítjuk, majd az almahúst apró kockákra vágjuk. Megszórjuk az eritrittel, fahéjjal és mézes fűszerkeverékkel. Állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük róla a felesleges folyadékot.

A megkelt tésztát lisztes felületen átgyúrjuk, és téglalap alakban kinyújtjuk kb. 3-4 mm vastagságúra. Egyenletesen eloszlatjuk rajta az almás tölteléket, majd rövidebb oldalánál kezdve szorosan feltekerjük. Egy éles kés segítségével kb. 3 cm vastag szeletekre vágjuk. A csigákat kókuszolajjal vékonyan kikent tepsibe sorakoztatjuk, szorosan egymás mellé. A csigák tetejét is megkenhetjük kókuszolajjal, hogy fényesebb legyen a végeredmény.

A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra. Amíg melegszik a sütő, a csigákat tovább kelesztjük, végül az előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Az öntethez összekeverjük a krémsajtot a porrá őrölt eritrittel és a vanília aromával. Kissé felmelegítjük, hogy az eritrit felolvadjon, majd a meleg csigák tetejére csorgatjuk.