Nyári bableves petrezselymes nokedlivel

Könnyű fejtettbab-leves zöldségekkel és virslivel, a nokedli tésztájába pedig friss petrezselyem került.

2020. July 22.

Hogy álltok a nyári levesekkel? Tudom, hogy ilyenkor a hideg, főzés nélküli paradicsom- és gyümölcslevesek a legnépszerűbbek, de ne feledkezzünk el a fejtett babról se! Ezekbe a könnyű levesekbe nekem egyáltalán nem hiányzik a rántás, persze ha szeretnétek, nyugodtan tegyetek bele. A füstölt húst is elhagytam, a virsli tökéletesen elegendő 30 °C felett!

Hozzávalók

4 személyre

A leveshez:
2 evőkanál olívaolaj
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
50 dkg fejtett bab
só, őrölt fekete bors
40 dkg sárgarépa
1 darabka (kb. 20 dkg) zellergumó
2 db zsenge karalábé
4 db frankfurti virsli
A csipetkéhez:
1 tojás
10 dkg liszt
2 evőkanál leszárazott, felaprított petrezselyem
só

Elkészítés

Egy nagy lábasban felhevítjük az olajat. Rászórjuk a megpucolt, felnegyedelt vöröshagymát, illetve a szintén megpucolt, egészben hagyott fokhagymagerezdeket. Átpirítjuk, majd hozzáadjuk a fejtett babot. Felöntjük 1,2-1,5 l vízzel, felforraljuk, sózzuk, borsozzuk, 10 percet főzzük. Ezután hozzáadjuk a megpucolt további zöldségeket: a karikára vágott sárgarépát, az egészben hagyott zellert és a felkockázott karalábét. Közepes lángon addig főzzük, amíg az összes hozzávaló megpuhul.

Közben elkészítjük a csipetkét. A tojást elhabarjuk, hozzáadjuk a lisztet, a finomra aprított petrezselymet és egy kevés sót. Kemény tésztává gyúrjuk. A levesbe csipkedjük, ezzel egy időben hozzáadjuk a felkarikázott virslit is (ha esetleg műbeleset választottunk, azt előtte természetesen húzzuk le). További 3-4 percet főzzük, végül eltávolítjuk a zellerdarabot. Melegen tálaljuk.

Kedvenceimhez adom

Kinyomtatom

1 2 3 4 5

0/5

Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.

Csigó Zita receptje

A vizualitás és a gasztronómia körül forog az életem. Állandóan főzök, recepteket írok és ételeket fotózom, munkáimmal több gasztromagazinban is találkozhatsz. 2018-ban jelent meg Csomagolj ebédet! című szakácskönyvem, ezt követte 2019-ben a Morzsaparty – tudatos konyha maradékok felhasználásával.

Persze a blogolás sem marad ki az életemből: amikor csak tehetem, felteszek egy-egy új receptet a Pasztellbarokkra. És ha épp nem főzök vagy fotózom, akkor tanítom is mindezt ételfotó és food styling workshopokon.

Szeretem a könnyű, sok-sok zöldséget tartalmazó ételeket, a skandináv dizájnt, a jó kávékat és borokat, a teraszon pedig annyi fűszernövényt nevelek, hogy az egész utcának jutna belőle. Kakukkfűből sosem elég, ugye?