Elkészítés

A zabpehelylisztet összekeverjük a porrá őrölt eritrittel, és összemorzsoljuk a vajjal. Amint összeállt a tészta, befóliázva a hűtőbe tesszük kb. 30 percre.

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra.

Ezután 12 egyenlő nagyságú golyóra osztjuk a tésztát, és kivajazott muffin- vagy kosárkaformába nyomkodjuk. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt barnára sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Eközben elkészítjük a krémet. 12 db málnát félreteszünk a díszítéshez, a többit villával pépesítjük. Hozzáadjuk a zsírszegény túrót, a görög joghurtot, az eritritet és a fél citrom reszelt héját. Végül belekeverjük az útifű maghéjat is, hogy megfelelően besűrűsödjön a túrókrém.

A kihűlt, formából kiszedett kosárkákat megtöltjük a málnás krémmel, majd a félretett málnával és az áfonyával díszítjük.