Elkészítés

A csirkecombok mindkét oldalát sózzuk-borsozzuk, majd óvatosan 1-1 kanálnyi krémes juhtúrót töltünk a bőrük alá. Érdemes jól benyomkodni, hogy az elősütés során ne folyjon ki a töltelék. 

Egy serpenyőben felhevítünk kevés olajat, majd a csirkecombok mindkét oldalát erős lángon, fél-fél perc alatt elősütjük. A húsok alól a zsiradékot egy közepes méretű sütőtálba öntjük (kevés, de elegendő lesz), kikenjük ezzel a tálat, majd beleültetjük a négy combot. 

A tejfölt keverőtálba kanalazzuk, hozzáöntjük a tejet, sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a megpucolt fokhagymát. Elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a tojássárgáját. A húsokra kanalazzuk, nyugodtan lepje el a krém a csirkék tetejét is! 

180 °C-ra előmelegített sütőben 45-50 percet sütjük. Én nem szoktam letakarni, de érdemes azért néhányszor ránézni a sütőtálra, ha esetleg kilóg a csirkecombok teteje, és nagyon pirulna a bőrük, dobjunk a tál tetejére egy darab alufóliát!

Ehhez a karakteres ételhez szerintem egyszerű köret passzol. Az alaposan megmosott burgonyát héjában, bő vízben megfőzzük. A kész krumplikat leszűrjük, megvárjuk, hogy kissé kihűljenek, majd felcikkezzük. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, majd a megpucolt, feldarabolt vöröshagymát megdinszteljük rajta. Rátesszük a krumplicikkeket, hozzáreszeljük a megpucolt fokhagymagerezdeket, sózzuk, borsozzunk. Erős lángon, falapáttal forgatva összesütjük. 

A kész csirkecombokat a burgonyával tálaljuk, petrezselyemmel vagy snidlinggel díszíthetjük.