Elkészítés

A tésztát lobogó, enyhén sós vízben kifőzzük. Leszűrjük, egy kevés főzővizet megtartunk. 

Amíg fő a tészta, elkészítjük a feltétet. Egy nagy serpenyőben (vagy lábasban) felhevítjük az olajat, majd a megtisztított újhagyma felkarikázott fehér részét párolni kezdjük rajta. Hozzáadjuk a megmosott, karikákra vagy csíkokra vágott paprikákat, sütni kezdjük. 

Ezután mehet rá a megmosott, félkarikára vágott cukkini, majd a megpucolt, lereszelt fokhagyma. Megborsozzuk, sót egyelőre nem adunk hozzá. 

Amikor már félpuhák a zöldségek, a felcsíkozott gombát is hozzáadjuk, összesütjük. A gomba maradjon roppanós! Végül hozzácsorgatjuk a szójaszószt, és még pár percet sütjük. Most érdemes megkóstolni, és ha a szójaszósz ellenére is sótlannak érezzük, egy kicsit megsózni. 

A kétféle mustárt egy serpenyőbe kanalazzuk, átforgatjuk benne a leszűrt tésztát egy kevés főzővíz hozzáadásával. Elég éppen csak annyi, hogy szép sima bevonatot kapjunk a tésztán. Összeforraljuk, hagyjuk besűrűsödni. 

A kész tésztát a gombás feltéttel tálaljuk, csíkozott újhagymazölddel megszórva díszítjük.