Elkészítés

Ha nagyon menők szeretnénk lenni, készítsük egyszemélyes serpenyőkben, így a tojás gyönyörűen fog mutatni az ételünkön. Ha viszont a csúnya, de finom hívei vagyunk, egész nyugodtan mehet egy nagy serpenyőben is a főzés! 

Felhevítjük az olajat a vajjal együtt, majd a megtisztított, félkarikára vágott hagymát szép lassan dinsztelni kezdjük rajta. Ez az étel lelke, jól puhuljanak meg jól a hagymák! Közben megsózzuk, ezután mehet hozzá a megpucolt, lereszelt fokhagyma, majd az aprított paradicsom. Lassan összefőzzük, végül hozzáadjuk a lecsepegtetett babokat. Persze ha van kész, főtt babunk, azt is tehetünk bele konzerv helyett. Megborsozzuk, ha szükséges, még megsózzuk. 

Ezután annyi mélyedést alakítunk ki a babos raguban, ahány tojást fel szeretnénk használni az adott serpenyőhöz. Óvatosan belecsúsztatjuk a felütött tojásokat, lefedjük, majd alacsony lángon addig sütjük, amíg a fehérjék megszilárdulnak, de a sárgáják még krémesek maradnak. A sárgájákat végül megsózzuk.

Rögtön tálaljuk, aprított petrezselyemmel díszítjük.