Elkészítés

A báránybordákat megtisztítjuk: először a húst, majd pedig a csontokat is. A csontok között kissé bevágjuk (beirdaljuk) a húst. 3 evőkanál olívaolajat összekeverjük 2 db megpucolt, lereszelt fokhagymával, sóval és borssal. Bedörzsöljük a húst (az irdalt részekbe is jusson), letakarjuk, hűtőbe tesszük egy éjszakára (de legalább pár órára). 

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. Egy serpenyőben felhevítünk kevés olajat, erős lángon, oldalanként fél-fél perc alatt kérget sütünk a húsra. Ezután áttesszük egy kiolajozott tepsibe (ha szeretnénk, hogy szép világos színűek maradjanak a csontok, egyesével alufóliába csomagoljuk), rápakoljuk a rozmaringágakat, és kb. 25 perc alatt készre sütjük. 

A burgonya héját folyó víz alatt alaposan ledörzsöljük. Leitatjuk, felcikkezzük, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük. Összeforgatjuk sóval, borssal, szumákkal és olívaolajjal, mellé dobáljuk a többi megpucolt, egészben hagyott fokhagymagerezdeket. 180 °C-os sütőben kb. 45 percet sütjük (én a hússal együtt be szoktam tenni, aztán miután kivettem a bárányt, feljebb állítom a hőfokot). A bárányborda mellé tálaljuk.