Elkészítés

1. A zselatinlapot 10 percre hideg vízbe áztatjuk.

2. A banánokat egy tálban botmixerrel pürésítjük, majd citromlével meglocsoljuk.

3. A karamellhez a kristálycukrot egy serpenyőben közepes hőmérsékleten kevergetés nélkül megolvasztjuk. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és megvárjuk, míg elolvad. A legvégén öntjük hozzá a tejszínt, egyet forralunk rajta és pihentetjük. A legvégén adjuk hozzá a sópelyhet, amikor még langyos.

4. Egy lábasban a tejszín felét és a rumot felmelegítjük, majd hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinlapot. Lehúzzuk a tűzről és addig keverjük, míg felolvad. Ezután apránként hozzáöntjük a banános püréhez és alaposan elkeverjük.

5. A tejszín másik felét alaposan lehűtjük és tejszínhabot készítünk belőle, amit apránként belekeverünk a banános krémbe.

6. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük a porcukorral, ezt is a krémhez keverjük és poharakba töltjük.

7. Közben a csokoládét megolvasztjuk gőz fölött, amit a banán mousse tetejére csorgatunk.

8. A karamellel és friss banánkarikákkal tálaljuk. Jó étvágyat!