Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet
Fotó: 123RF

Kedvencünk, a kolbász – 8 tipp kolbászos ételekhez

2019. szeptember 9.

Kezdjük rögtön egy 0. tippel: a kolbász az az alapanyag, amelyre érdemes egy kicsit többet költeni. Ha olcsó, rossz minőségű kolbászt vásárolunk, hiába vagyunk konyhatündérek, nem lesz igazi a belőle készült étel. Viszont ha jól választunk, csodás fogásokat kreálhatunk. 

 

1. Visszamaradt kolbászzsír 

Ha serpenyőben sütünk kolbászt, a kisült, visszamaradt zsírt ki ne dobjuk! Átforgathatjuk rajta a készülő párolt zöldségeket vagy akár a frissen kifőtt nokedlit. Az extra íz garantált! 

 

2. Lehéjazzuk? 

Igen! Ha rakott ételekbe, ragukba tesszük a felkarikázott vagy kis kockákra vágott kolbászt, mindenképpen érdemes eltávolítani a héját. Tartsuk rövid időre forró víz alá, így pillanatok alatt, húsveszteség nélkül megszabadulhatunk a nem kívánt külső rétegtől. 

 

3. Morzsolható fajta

A puhább típusú kolbászok tökéletesek akkor, ha raguba szeretnénk belemorzsolni. Gondoljunk rá úgy, mint a darált húsra. 

 

4. Sütni való kolbász – ne durranjon ki! 

Ha egészben sütünk kifejezetten erre a célra készített kolbászt, fontos, hogy tényleg minőségi terméket válasszunk. A „szurkáljunk-ne szurkáljunk” persze így is örök kérdés. Szitává nem szükséges lyukasztani, de pár helyen mindenképp érdemes megszurkálni, hogy a gőz és a zsír távozni tudjon. És létezik még számos praktika: ha a fagyasztóból vesszük ki a kolbászt, nem muszáj kivárni, hogy teljesen felengedjen. A kidurranás ellen az is jó módszer, ha a kolbászokat sütés előtt negyedórára hideg vízbe áztatjuk, illetve ha hideg sütőbe helyezzük, és a sütőt a tepsivel együtt melegítjük fel a kívánt hőmérsékletre. 

 

5. Sütni való kolbász – hogyan süssük?

Az előző pont alapján előkészített kolbászt helyezzük magas falú tepsibe vagy sütőtálba. Öntsük alá egy ujjnyi vizet, és takarjuk le alufóliával, így a zsír nem fog szétfröcsögni a sütőben. Miután a sütőnk – a kolbásszal együtt – felmelegedett 180 °C-ra, kb. 40-45 percre lesz szükségünk. Forgatni alapvetően nem szükséges, de ha félidőben mégis fordítanánk rajta egyet, nem ártunk vele. 

 

6. Morzsa 

Finom feltét készíthető kolbászból krémlevesekre. Vágjuk apróra, serpenyőben süssük ropogósra, majd szedjük papírtörlőre. Fontos, hogy jól lecsepegjen a felesleges zsiradék. A serpenyőben szórhatunk hozzá fűszereket (például zöldfűszereket), és süthetjük vörös- vagy fokhagymán is. Miután a papírtörlő felitatta a felesleges zsiradékot, tegyük késes aprítóba, és törjük morzsás állagúra. Ezután már csak tálalnunk kell, burgonya- vagy fokhagymakrémlevessel remekül harmonizál. 

 

7. Az egyszerű zöldségeket is feldobja 

Répa, zeller, karalábé… Ha kolbásszal sütjük össze, majd sütőtálba rétegezzük, a tetejét pedig befedjük lágy, tojássárgájával kikevert krumplipürével, a siker garantált. Süssük 180 °C-on kb. 40 percet, tele lesz ízzel, szafttal, és egyáltalán nem fog kiszáradni a sütőben. 

 

8. Melegszendvicskrém

A bolti melegszendvicskrémek egészen addig szimpatikusak, amíg el nem olvassuk az összetevőiket. Készítsük inkább házilag! Ezúttal is puhább fajtájú kolbászra lesz szükségünk, késes aprítóban aprítsuk finomra, majd keverjük össze tejföllel, mustárral, fűszerekkel, vagy akár apróra kockázott vagy krémesre tört főtt tojásokkal. 

Megosztom barátaimmal

Szerkesztőink kedvencei

Napi ajánlatunk

Top videók

Töltött kiflik uzsonnára

Ezt pakold a gyerekek uzsonnás dobozába!

Kapros-csirkés melegszendvics

Nincs időtök reggel? Semmi baj! Ezt a szendvicset este is előkészíthetitek.