Egy jókora darab puha, szaftosra sült húsba legalább akkor élmény beleharapni, mint egy szelet süteménybe. Így hát nem csoda, hogy ezt az állagot szeretnénk elérni, nem pedig egy cipőtalp keménységű, sült húsnak csúfolt „valamit” szeretnénk a tányérunkon látni. Jó hír, hogy nem vállalkozunk lehetetlen hadműveletre, csak egy titkos összetevőre lesz szükségünk. 

Mindennapi csodaszer 

Hihetetlen vagy, sem a megoldás sokunk kedvenc háztartási csodaszere, a szódabikarbóna. Lehet vele takarítani, elmulasztja a gyomorégést, és igen, most már tudjuk: a puha húsnak is ez a záloga. Az eljárás pedig roppant egyszerű: sütés előtt áztassuk be a húst víz és szódabikarbóna keverékébe. A pH-érték megnövekszik, a hús fehérjeszerkezete pedig megőrzi eredeti állapotát. Így biztosíthatjuk, hogy a hőkezelést követően is puha maradjon a húsunk. 

Hogyan használjuk a szódabikarbónát? 

Fél teáskanál szódabikarbóna elegendő 1,2 kg marhahúshoz, ugyanennyi csirke- és sertéshúshoz pedig adjunk 1 teáskanálnyit belőle. A húst öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, szórjuk bele a szódabikarbónát, keverjük el, majd hagyjuk 15 percet állni. Sokan a bedörzsölésre esküsznek. Hintsük meg egy kevés szódabikarbónával a hús mindkét oldalát, majd óvatosan dörzsöljük be. Fedjük le, tegyük 20-30 percre hűtőbe. Ezután öblítsük le, töröljük szárazra, majd készítsük el a szokott módon. 

Forrás: Tips and Tricks