Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Gyöngybab krémleves marinált lazaccal

Adásban volt: 2017. May 18.
A recepthez tartozó videó
2017. May 18.

Hozzávalók

6 személyre
  • 50 dkg gyöngybab
  • 2 vöröshagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • 1 szárzeller
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 édeskömény
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 liter alaplé
  • olívaolaj
  • 1 ek fehérborecet
  • só, bors
  • A marinált lazachoz:
  • 40 dkg friss lazac filé
  • 1 citrom
  • 1 lime
  • 1 narancs
  • kevés barnacukor
  • 10 szem borókabogyó
  • friss kapor
  • só, bors

Elkészítés

1. A száraz babot vízbe áztassuk minimum 4 órán keresztül, de akár egy éjszakát is.

2. Egy lábasban olívaolajon megdinsztelünk 1 fej apróra vágott vöröshagymát, a póréhagymát, a szárzellert, a sárgarépát, az édesköményt és 2 gerezd fokhagymát.

3. Egy másik lábasba tesszük a lecsöpögtetett babot és felöntjük az alaplével, adunk hozzá fél fej vöröshagymát és 1 gerezd fokhagymát, majd így főzzük meg.

4. A marinált lazachoz a lazacot kettévágjuk, majd a bőrét eltávolítjuk. Ezután kisebb kockákra vágjuk, egy tálba tesszük és ízesítjük egy kevés reszelt citromhéjjal, lime héjjal és narancs héjjal. Majd a három citrus levéből is facsarunk rá egy keveset, végül csipet cukrot és sót adunk hozzá, apróra tört borókabogyót, kevés friss kaprot és 20 percig hűtőben pihentetjük.

5. Ha a bab megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket is, kicsit még összefőzzük, majd pépesre turmixoljuk sóval, borssal, olívaolajjal és fehérborecettel. Végül leszűrjük. A lazac kockákat a tányér aljára helyezzük és ráöntjük a krémlevest, friss kaporral és pár csepp olívaolajjal díszítjük. Jó étvágyat!

 

Megosztom barátaimmal
Pataky Péter

Pataky Péter receptje

Szerkesztőink kedvencei

Napi ajánlatunk

Top videók

Sonkás-bulguros töltött kaliforniai paprikák

Könnyű ebéd vagy vacsora a sütőből. A receptből az is kiderül, hogy miért érdemes elősütnöd a paprikát.

Almás rizsfelfújt

Őszi desszert, amely egy tartalmas leves után 2. fogásként is megállja a helyét.

Duplasajtos tepsis bucik

A hot dog kiflit akár így is felhasználhatod!