Elkészítés

1. A tésztához a lisztben elkeverjük az élesztőt, hozzáadjuk az olívaolajat és a sót. Megkeverjük, majd apránként belecsorgatjuk a langyos vizet. Megdagasztjuk (közepesen kemény, sima felületű tésztát kell kapnunk), és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük.

2. Közben elkészítjük a tölteléket. Egy kis lábasban felhevítjük az olajat, és a megtisztított fokhagymát párolni kezdjük rajta. Rátesszük a paradicsomot, sóval, borssal és bazsalikommal fűszerezzük, pár perc alatt összefőzzük, majd félretesszük hűlni.

3. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd kézzel laposra húzzuk, mintha pizzát készítenénk. Nagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kicsit még húzkodunk körben a tésztán, majd mind közepét megkenjük egy kevés szósszal. Ráteszünk 1/3-fél mozzarellagolyót, majd a tésztaszéleket összecsipkedjük, kigömbölygetjük. Olajjal kikent tepsibe szorosan egymás mellé helyezzük, és letakarva még 1/4 órát kelesztjük.

4. A megkelt golyók tetejét megszórjuk a maradék mozzarellával, esetleg további mozzarellával vagy egyéb reszelt sajttal, és 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 per alatt készre sütjük. Kevés sóval és fokhagymával ízesített tejföllel a legfinomabb!