A sütés nélküli sajttorták nagyon sokak kedvencei. Hiszen be sem kell kapcsolni elkészítésükhöz a sütőt, pár perc munka, és aztán egy éjszakára rábízhatjuk tortánkat a hűtőre. Aljuk roppanós, a tésztán hatalmas adag finom krém, nem csoda, hogy ezek a sütik ennyire népszerűek! Most egy kis csavar következik: a torta nem édesen, hanem sósan készült.

Hozzávalók (egy 17-18 cm átmérőjű tortához):

Az alaphoz:
10 dkg tetszőleges sós keksz (pl. Korpovit) + a díszítéshez
15 dkg olvasztott vaj (vagy margarin)

A krémhez:
1,5 dl habtejszín
1 tasak (5 dl folyadékhoz elegendő) hidegen oldódó zselatinpor
35 dkg mascarpone
25 dkg tejszínes krémsajt
só
2 szál újhagyma
15 dkg fekete olajbogyó
15 dkg zöld olajbogyó
2 nagy kápiapaprika
bazsalikomlevelek a díszítéshez

Elkészítés:

1. Az alaphoz a sós kekszet késes aprítóban összetörjük. A vajat megolvasztjuk, majd a kekszmorzsához keverjük (akkor jó az állaga, ha összeáll, amennyiben törős, hozzáadunk még egy kevés olvasztott vajat). Egy nagyobb tányérra sütőpapírt borítunk, erre helyezzük a méretre állított tortagyűrűt. Belenyomkodjuk az aljába a vajas-kekszes alapot, és 20 percre hűtőbe tesszük.
2. Közben elkészítjük a krémet. A habtejszínt félig felverjük, majd hozzáadjuk a zselatint, és együtt sűrű habbá verjük. A mascarponét és a krémsajtot összekeverjük, megsózzuk.
3. Az újhagymákat megpucoljuk, fehér részüket felkarikázzuk. A kétféle olajbogyót lecsepegtetjük, apróra vágjuk, a megmosott kápiákat szintén felkockázzuk. Összeforgatjuk a sajtos keverékkel és zselatinos tejszínnel.
4. A krémet a lehűlt alapra simítjuk. A tányért finoman a pulthoz ütögetjük, hogy a krém és a kekszréteg között keletkezett rések eltűnjenek. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
5. A torta másnapra szépen szeletelhető állagú lesz, összetördelt keksszel és bazsalikomlevelekkel díszítve tálaljuk.