Elkészítés

A padlizsánokat vékony szeletekre vágjuk (a végeket eltehetjük pl. egy zöldségraguhoz), besózzuk, majd egy tálcára helyezzük. Nehezéket teszünk rájuk, majd hagyjuk 1 órát pihenni. Ezután alaposan átöblítjük, kinyomkodjuk, leitatjuk a szeleteket. 

Éppen egy kevés felhevített olajon (a padlizsán erősen magába szívja az olajat, ezért tényleg csak kenjük ki a serpenyőt) átsütjük a szeleteket, majd ismét papírtörlőre szedjük. 

Felhevítünk közben még egy kevés olajat egy másik serpenyőben, majd a megtisztított, lereszelt fokhagymát párolni kezdjük rajta. Felöntjük a paradicsompürével, megsózzuk, hozzáadjuk a finomra aprított rozmaringot, valamint az oregano leveleit és a felcsíkozott bazsalikomot. Pár perc alatt összefőzzük. 

Jöhet a rétegezés. Egy sütőtál alját kikenjük kevés olajjal, és teszünk rá némi paradicsomszószt. Erre jön egy réteg padlizsán, egy réteg mozzarella, majd ízlés szerinti mennyiségű reszelt parmezán. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak (én 3-4 réteget szoktam készíteni), a teteje mozzarella legyen. 180 °C-ra előmelegített sütőben kb. 30-35 percet sütjük. Melegen, olvadozó sajttal a legfinomabb!