Elkészítés

A tejet felforraljuk a vaj 2/3-ával, a sóval és a borssal. Beleszórjuk a búzadarát, majd folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a parmezán 2/3-át, majd miután egy kicsit kihűlt, simára keverjük a tojássárgájákkal is. Kivajazott, lapos formába öntjük (kb. 1,5-2 cm vastagságú legyen), letakarjuk, majd miután teljesen kihűlt, hűtőbe tesszük megdermedni. 

A megdermedt masszából korongokat szaggatunk (vagy ha nem szeretnénk maradékokat, felkockázzuk), majd vajjal kikent sütőtálba sorakoztatjuk a darabokat. A tetejére rászórjuk a megmaradt sajtot és a többi apró kockára vágott vajat. 180 °C-os sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. 

A feltéthez egy serpenyőben felhevítjük az olajat. Ráreszeljük a megpucolt fokhagymát, majd mehet rá a darált hús. Erős lángon lepirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és egy kevés vizet. Megsózzuk, lassú tűzön sűrű raguvá főzzük. Végül hozzákeverjük a felcsíkozott bazsalikomleveleket és a megmosott, cikkekre vágott koktélparadicsomot. Még 1-2 percig főzzük. 

A kész ragut a gnocchira halmozzuk, parmezánnal meghintve tálaljuk.