Marton Adrienn-nel, Pataky Péterrel és a hét gasztrobloggerrel mostantól még ízesebb az élet

Ezentúl csakis így készítjük az omlettet. Egyetlen trükk, a mutatvány pedig csak 15 perces

"pont olyan, amire mindig is vágytam, és pont az van benne, amit mindig is hiányoltam a sima omlettből."
2017. február 11.

Sosem voltam igazi omlett rajongó, pedig a klasszikus francia technikával nagyon könnyű omletteket lehet készíteni, vagyis értsd:

sok-sok vajjal lassan sütve, egy csepp vizet hozzáadva. Ráadásul ha nincs túlsütve, akkor akár még finom is lehet, mert nem egy száraz, ízetlen, gumidarab lesz. Szóval rajongó nem voltam, de bevallom, ezt a hagyományos reggeli ételt néha még vacsorára is szervírozom a gyerekeknek, persze nekik nem merem még kicsit sem folyósan hagyni.

Na de a lényeg: a nem-rajongásom ellenére ki kellett próbálnom egy receptet, mert annyira izgatott a végeredmény – és bejött. Az egészben annyi csak a csel, hogy a fehérjét külön fel kell verni, és egy kevés sajtot is kell bele reszelni, majd a grill alatt befejezni. Ettől a külseje helyenként ropogós lesz, a belseje pedig gyakorlatilag egy szuflé, vagyis krémes, habos, olvadós, a sajttól ízes, magyarán pont olyan, amire mindig is vágytam, és pont az van benne, amit mindig is hiányoltam a sima omlettből.

Az csak egy plusz, hogy annyira elegáns ez a 15 perces kis mutatvány, hogy nem csak villásreggelinek, hanem salátával akár egy vacsorának is felszolgálhatom, mondjuk nem vagyok benne biztos, hogy a gyerekek értékelik, de mindenképpen teszek egy próbát. A férjem egészen biztos, hogy nagyon díjazná.

Hadd mondjak csak annyit, utolsó meggyőző érvemként, hogy sajt van benne. Ennek elégnek kell lennie. Minden, amiben sült sajt van az jó. Pont. Jó étvágyat!

 

Hozzávalók

  • 4 tojás
  • só, bors
  • 6 dkg reszelt sajt (trappista)
  • 3 dkg reszelt parmezán
  • 1 ek vaj
  • 1 ek apróra vágott snidling (elhagyható)

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütő grillfokozatát. A tojásokat válaszd szét.

2. A fehérjét egy csipet sóval, kézzel, vagy robotgéppel verd nem túl kemény habbó.

3. A sárgáját egy csipet sóval és borssal, valamint a reszelt sajttal keverd el, és ha használsz snidlinget itt add hozzá a nagyobb részét, és tegyél félre egy keveset, amivel a végén megszórod.

4. Add a keverékhez a fehérje felét: ezt még nem kell nagyon óvatosan, viszont a másik felét már sokkal jobban odafigyelve forgasd bele, hogy ne menjen ki belőle a levegő.

5. Olvassz vajat egy tűzálló nyelű serpenyőben, majd süsd az omlettet kb 3 percig, míg az alja megpirul és a szélén már elkezd sülni.

6. Ekkor szórd meg a parmezánnal, tedd a grill alá, és ha már szépen felpuffadt és megpirult a teteje, azonnal vedd ki, mert hamar megég – ez az egész egyébként kb 1 – 1 ½ perc.

7. Friss snidlinggel megszórva tálald.

 

FullSizeRender

0/5
Értékeléshez jelentkezz be vagy regisztrálj.
Megosztom barátaimmal
Horvát Sára

Horvát Sára receptje

Szerkesztőink kedvencei

Szuper bagel recept egy brooklyni péktől

Szuper bagel recept egy brooklyni péktől

Horvát Sára tolmácsolásában
Lássatok csodát: itt a legtutibb gluténmentes amerikai palacsinta receptje

Lássatok csodát: itt a legtutibb gluténmentes amerikai palacsinta receptje

Ugyanis egy szuper búzaliszt helyettesítőből készül

Napi ajánlatunk

Top videók

Tojásos burgonya

Egyszerű, laktató fogás, ami mellé elég salátát, savanyúságot tálalnod.

Halas melegszendvics

A megszokott tonhalkonzerv helyett ezúttal tengeri halfiléből.

Olívás-fetás csirke

Villámgyors ebéd, ha nincs sok időd főzni.